Дагестанские пирог чуду с творогом и картофелем - Vkusnaja-Kuhnja

Перейти к контенту

Главное меню:

Дагестанские пирог чуду с творогом и картофелем

Дагестанский пирог Чуду
Дагестанский пирог Чуду
Эти дагестанские пироги практически идентичны знаменитым осетинским пирогам, но с небольшой разницей.
Как я знаю, осетинские пироги в основном пекут в духовке, чуду же духовки не требует. Достаточно хорошей сковороды с толстым дном. Пекутся чуду на сухой сковороде и смазываются маслом.
Чуду можно печь с разнообразными начинками. Я пеку такие пироги с мясом, с зеленью, с капустой, с тыквой, но для жидковатых начинок от хозяйки требуется некоторая сноровка.
Я покажу самый легкий из таких пирогов чуду с картофелем и творогом.
Он обязательно получится и у тех, кто не особенно опытен в работе с тестом, а вкус должен порадовать.

Состав продуктов:

 На три пирога (я делала шесть, но дам норму поменьше, у меня семья большая)
Тесто

  1. 500 грамм муки.
  2. 250 грамм простокваши или кефира+ 2-3 ст ложки воды (чуть разбавить, смотрите по консистенции)
  3. 1/3 чайной ложечки соды.
  4. 1/3 чайной ложечки соли.

Для начинки:

  1. 300 грамм творога.
  2. 200 грамм вареного картофеля.
  3. Соль по вкусу.

Рецепт приготовления дагестанских пирогов Чуду

  
  • Тесто замешиваем обычным способом. Смешиваем ингредиенты и мешаем. Смотрите по консистенции, насколько нужно водичкой разбавить простоквашу или кефир. Соду лучше добавить предварительно сразу в кисломолочный продукт. Тесто должно быть очень эластичным и мягким. Более податливым, чем на пельмени. Дайте тесту отдохнуть минут 20, за это время займитесь начинкой.
  • Картофель, предварительно отваренный, растолките вместе с творогом. Добавьте соль.
  • Хорошо замесите руками. Должна получится масса наподобие теста. По солёности как сыр. Разделите эту массу на три равных шарика. Скатайте.
  • Теперь делим тесто. Так как  я делала 6 пирогов, у меня 6 шариков. У вас будет 3 шарика. Скатайте шарики как можно более красивые и ровные, от этого будет зависеть качество пирогов.
  • Теперь всё просто.Раскатываем тесто в кружок, не слишком тонкий. На середину помещаем шарик начинки (шарик должен быть большой, чтобы было вкусно).
  • Теперь формируем кулечек, в серединку кладем кусочек сливочного масла и пропихиваем его поглубже в начинку. Защипываем по кругу.
  • Раскатываем. Сначала прижимаем руками, потом работаем скалкой. Работаем посыпая мукой стол. Особенно рекомендую присыпать мукой место защипа.
  • Теперь сформированный пирог легко руками переносится на сухую сковородку. (По правилам сковородка должна быть сухой, но я люблю всё-таки чуть смазывать луком с растительным маслом, как для блинов.)
  • Ни в коем случае не наливайте в сковороду масло, совсем не то получится. Выпекаем недолго. На медленном огне до вот такого поджаристого рисунка. Переворачиваем, лопаткой, помогая другой рукой. Если пироги начинают надуваться, сделайте аккуратный прокол вилкой и чуть спустите воздух.
  • Готовые пироги складывайте в стопку и промазывайте сливочным маслом, как блины. Я еще и накрываю большим тазиком, чтобы пропарились и стали мягкими и сочными.
  • Приятного аппетита!

Комментариев нет
Назад к содержимому | Назад к главному меню